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你知道飯堂承包的衛生問題需要注意那幾點呢?

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你知道飯堂承包的衛生問題需要注意那幾點呢?

發布日期:2023-02-20 作者: 點擊:

關于飯堂衛生,無論是公司外包還是自行經營飯堂,我們都一定要做好保潔工作。下面的這些內容是育康餐飲在飯堂衛生方面總結的幾點。  


1.飯堂的下水道應保持暢通,不散發出異味,應安裝防鼠設施,并及時清理垃圾。 


2.飯堂必須配備制冷設備等,并將生熟食物存放在單獨的櫥柜中。并且必須確保照明,通風,排煙和其他設施完備。  


3.飯堂必須確保室內和室外環境清潔整齊,周圍25米之內不得有污染源。地面應使用防滑,不可滲透且易于清潔的材料鋪設。  


4.購買后,請仔細檢查食品及其原料,以確保原料和食品新鮮衛生,并且那些變質或感官異常的食品將退回購買地點。 


江門飯堂承包


5.廚師和工作人員必須穿著工作服和帽子,并且在觸摸食物時切勿留下長指甲,油漆指甲油,咳嗽和吐痰,劃傷臉部或臉頰以防止食物污染。  


6.廚房中的刀具,碼頭,桌子,水池和水池應與生熟分開,并進行標記以防止交叉污染。使用后洗滌并儲存。 食物應徹底加熱和烹飪,其核心溫度不得低于70°C,以防止食物中毒。 


7.在烹飪后和食用前需要更長的儲存時間超過2小時的食物應在高于60°C或低于10°C的溫度下儲存。需要冷藏的熟產品應在冷藏前保持低溫。妥善保管剩菜,進餐前將其徹底加熱,切勿將其混入新的熱食中。


以上七點內容就是江門飯堂承包衛生方面需要注意的地方,江門市育康餐飲服務有限公司建立原料儲存、生產加工、運輸等完整的冷藏、保溫鏈系統,配備專業化驗室,引進大型先進廚房設備,規范化生產。有需要餐飲食材配送等服務的歡迎來電咨詢!


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