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餐飲食材配送~分享新鮮蔬菜宜營養做法

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餐飲食材配送~分享新鮮蔬菜宜營養做法

發布日期:2023-02-07 作者: 點擊:

蔬菜是我們生活中必不可少的食物之一,補充我們身體所需的各種營養。蔬菜中所含的維生素和礦物質非常豐富,隨著人們生活水平的不斷提高,在飲食營養方面也越來越注重。什么蔬菜含什么營養素,基本還是比較了解的。


于是,大家在買蔬菜的時候也就會選擇性地買了。當然蔬菜需要加工才能夠食用,如果期間加工不當(例如清洗、烹調等)其中的營養素就很容易流失。那么,我們該如何讓我們吃到嘴里的蔬菜更加有營養呢?下面,江門飯堂承包的小編和您一起來分享!


一、蔬菜應先洗后切,因為蔬菜中含有大量的維生素C,而維生素C又是水溶性維生素,很容易溶解于水中,如果把整個的菜放入水中清洗,然后再切,這樣就可以減少維生素C和其他水溶性維生素的流失。反之,如果將切好的菜放入水中,甚至泡在水中,由于大大接觸了蔬菜損傷面積與水的面積,固然使大量的維生素C隨水而去。


二、蔬菜不宜用清潔劑清洗,很多人為了能夠洗凈蔬菜上的殘留農藥,會在洗菜的盆里放入清潔劑。其實,當蔬菜快要成熟的時候就不會再 打農藥了,而在這期間殘留農藥早就隨空氣飄走了,所以直接用清水清洗就可以了。否則清潔劑是很難從蔬菜表層中清洗掉的。除非洗上幾十次,蔬菜也洗爛了,各種營養素也沒了,而且還浪費了大量的時間。


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三、一些帶皮的蔬菜建議是連皮一起吃,例如,茄子、蘿卜等。因為皮中的維生素含量要比里面的肉含量高,所以建議大家在吃的時候不要削皮,這樣即保證了營養素的流失又節省了時間。


四、在蔬菜烹調過程中,可以用大火去炒,因為蔬菜加熱的時間越長,其中的營養素流失的就越多。例如水溶性維生素C、B族等,它們是怕熱的,所以烹調的時間越短也就越好。


五、很多人在烹調蔬菜時喜歡放點堿面,其實這是不對的。因為堿可以破壞其中的維生素。如果加點果醋,恰恰可以起到保護維生素的作用。


六、只有生吃的時候,它們才能更有效地接觸人體黏膜細胞,進而更好的發揮作用。同時,生吃蔬菜中的營養物質含量,不僅遠遠超過熟食,而且具有阻止上皮細胞發生惡變的作用。


江門市育康餐飲服務有限公司(簡稱育康)公司建立原料儲存、生產加工、運輸等完整的冷藏、保溫鏈系統,配備專業化驗室,引進大型先進廚房設備,規范化生產。單班生產具備10000人以上的集體供餐生產能力,配備專用食品配送車輛,實現了現代化物流配送。已實現日配送早餐15000份以上、午餐5000份以上的配送能力,積累了安全、衛生、營養、快捷、準時的服務經驗。有需要餐飲配送、飯堂承包、食材配送的歡迎聯系我們!


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