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飯堂承包有哪些注意事項?

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飯堂承包有哪些注意事項?

發布日期:2022-11-21 作者: 點擊:

飯堂承包要注意業務管理、衛生安全、品質保障、成本控制、菜色變化等方面的問題。下面具體介紹一下“飯堂承包的注意事項”。


1、業務管理


所有行政管理售貨員均為長期培養之優秀干部,善于與客戶溝通,業務能力強。企業制度化管理,同時實行經濟責任考核,內部行銷使得員工滿意,外部行銷使得客戶滿意,達到”雙贏“效果。


2、衛生安全


嚴格把好采購質量,進貨檢驗、生熟隔離操作、消毒關;平時確保食品安全,嚴格按照“5S”整理、整頓、清掃、清潔、教養、規定標準操作,杜絕食物中毒。


3、品質保障


從菜單開列、采購檢驗、儲存、加工處理、烹飪制作到客戶服務部。由專業人員負責食品質量驗收和檢查,并做出次日的工作計劃規范所有程序達到標準化。


育康餐飲服務


4、成本控制


明確“省錢等于賺錢”的概念,做到效益從管理中出來。電腦數據化管理,減少人為差錯,有效控制成本,每一分錢都用在改善員工伙食上。


5、菜色變化


專業負責食品市場行情調研,掌握新食材供應狀況。定期技術交流會議,做好每次會議記錄可供今后探討改良方案,續而推出新菜品種。電腦開菜單,確保營養、美味、品種多樣化。錄用各地不同關系廚師,整理出優秀菜譜。


6、服務制度


每月一次向各部門發放員工意見調查表。開餐時間內深入餐廳,熱情,誠懇聽取員工意見。每月一次,將匯總的員工意見匯總分析,逐條分類報總務部并將貼入食堂。


飯堂承包注意事項就是以上的內容了,江門市育康餐飲服務有限公司建立原料儲存、生產加工、蔬菜配送等完整的冷藏、保溫鏈系統,配備專業化驗室,引進大型先進廚房設備,規范化生產。有需要江門飯堂承包的歡迎聯系我們!


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